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海鮮波士頓大龍蝦

波士頓龍蝦該怎么吃？很多人或者很容易就想到了芝士焗龍蝦……其實龍蝦作為高級的海鮮食材，又哪止一種做法呢？無論是西式的還是中式，龍蝦都能柔韌自如在各種調料中發揮自己的特長。

芝士上湯焗龍蝦

芝士上湯焗龍蝦是最普遍龍蝦吃法之一，奶酪味不會掩蓋龍蝦的鮮甜，鮮濃的酪香和醇厚的掛汁還能補足龍蝦過于清爽的口感。龍蝦先裹生粉略炸，但在濃稠的奶酪高湯中煮得格外嫩，白花花的肉，輕剝脫殼，入口只覺得是爽脆裸肉，完全不覺被炸過。六七月正是龍蝦捕撈季，此時的龍蝦肉質最為飽滿，烹好的蝦肉幾乎溢出殼，全身填滿肉，名副其實的飽嘴。

麻辣大龍蝦

麻辣大龍蝦看起來重口味，但不是一味的尖銳，而是辣中回甘，甜里回麻，是川式香辛料相當地道的復合運用，既平衡又有深度。這樣處理過后，龍蝦本味雖然有所犧牲，但鮮活龍蝦特有的爽脆口感依然清晰可辨，絲毫不被麻辣甘潤的調味掩蓋，這種獨到的風味，是絕對難以與萵筍、藕片和木耳混淆的。

奶油黑胡椒焗龍蝦

奶油黑胡椒焗龍蝦據說是Micheal Jackson在Santa Barbara時的最愛，這道菜其實是裹面糊炸，其實也沒什么奶味兒，估計面糊中加了牛奶所以掛了個名。裹面漿炸制保證蝦肉鮮嫩多汁，薯條也外酥內軟，青紅辣椒和洋蔥就是簡單的油鹽黑胡椒調味。

龍蝦毛血旺

這可不是豆腐，也不是鴨血，而是龍蝦血凝固而成的，這味物料，估計也只有每天消耗大量鮮活龍蝦的餐廳才得一吃。毛血旺調味地道，深藏其中的龍蝦血旺沒有特殊味道，口感像嫩豆腐，質地甚至更細膩，像加了奶油一樣。沒有鴨血的加持，而是龍蝦血旺的參與，不知道這份毛血旺中的肥腸、毛肚和午餐肉們怎么想。