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波士頓龍蝦

一說吃大龍蝦，立馬就會想到澳龍，澳龍的價格相對高一些，不過還有很多品種的龍蝦很美味。比如著名的法國藍龍蝦，這是出生在法國布勒塔尼半島的一種龍蝦，肉質甜美，但是價格不菲。他倒是有個親戚，價格劃算，雖然味道和口感趕不上他但是也能飽餐！這就是波士頓龍蝦。大約價格是藍龍蝦的1/4—1/5，如此價格就不要多挑剔，想想脆脆彈牙的口感，也就平衡了！

在海鮮市場逛蕩，無意中看到了波士頓龍蝦，由于半天，最終還是買了一直，大約110塊錢一只，一斤多的重量。做法呢，賣海鮮的老板說清蒸、焗烤、蔥姜炒都可以，說到這里倒是讓我想起了香港利苑的龍蝦湯泡飯，當然這龍蝦湯泡飯有個響亮的名字貴妃泡飯！可惜頭一次做龍蝦，還是悠著點，就傳統點，焗龍蝦。整天看到那些美美的龍蝦圖片，一定要學習一下。先煎后烤，做法和蒸有點接近，保持原汁原味，就是表皮水分稍微少一點，顯得肉質更彈。

煎焗波士頓龍蝦

準備材料：波士頓龍蝦一只（大約600g左右）、大蒜瓣5瓣、洋蔥半個、小蔥2根、黃油15g、橄欖油、白胡椒粉、白葡萄酒、鹽。

做法：
1.波士頓龍蝦買回來后，清洗干凈。然后把兩個大鰲拆下來，縱向從頭到尾，把龍蝦剖成兩半，把蝦的砂囊去 掉。
2. 準備一個湯鍋，加上鹽、兩根小蔥、拍扁的一瓣大蒜，開大火，水開了之后，把拆下來的兩個大鰲放在鍋里，煮5分鐘。
3. 在龍蝦肉上撒上鹽和白胡椒粉，稍微腌制下，鹽和胡椒粉都不要太多，為了保持原汁原味，口味稍微淡一點。
4.平底鍋里加上橄欖油，油熱之后，放兩瓣拍扁的大蒜爆香，把大龍蝦放在鍋里煎，煎的時候一定注意，龍蝦殼接觸鍋底，龍蝦肉朝上。
5.蓋上蓋子煎兩分鐘，再加上黃油，和洋蔥，等黃油融化，稍微晃動一下鍋子，噴上一杯白葡萄酒，再蓋上蓋子大約3分鐘。這個過程龍蝦肉是不接觸鍋底的，就是用熱氣把龍蝦肉蒸熟！
6.烤箱預熱到180℃，在龍蝦肉上再撒上一點蒜末，把煎過的龍蝦和煮過的龍蝦鰲放在烤箱里烤3分鐘。
7.出爐裝盤就好啦！

好啦，在家成功做大龍蝦！開心！看來有些食材不用花大價錢在家也能享用！