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據尼爾森公司統計，美國國內酸奶的銷量增長率已經超過了其它食品，銷量已經比去年上漲了15%。即便如此，美國酸奶市場還有很大的增長空間。那么，美國目前市面上的酸奶基本可以分為幾種呢？

Plain yogurt天然凝結酸奶

不是所有品牌都有小包裝，更常見的是大桶一升裝，從全脂到脫脂，無味到調味都有。一般各大超市都有自己的品牌，由于各地超市種類不同我就不單獨說了。只要認準這個說法，具體口味可能還是需要大家自己買來嘗試。如果是原味的，就是沒有糖也沒有香精色素。口感比較接近于我們國內的老酸奶，味道上不算特別酸，但是一般需要加果醬蜂蜜等等會更適口。使用上除了直接吃一般是用于搭配甜品或者印度烹飪中用來腌肉，之后烤或者焗。酸奶里的乳酸相當于嫩肉料，而牛奶的成分又可以增香，有興趣的同學可以有機會試一試用這種酸奶腌肉。如果是調味的尤其是寫了“light”，“blend”什么的一般都是大包裝的snack yogurt系列而不是直接發酵凝結的，大家買的時候要注意喲。

Greek yogurt希臘式酸奶

這個現在簡直火到不行，其實就是把plain yogurt放在豆包布里過濾一段時間排除一部分乳清，降低了乳糖含量提高了蛋白含量所以應該是更健康。Greek yogurt可以說是一種加工方法而不完全是因為菌種不一樣，所以甚至可以自己在家用前者plain yogurt自己過濾出所謂的“greek yogurt”。感官上看就是更粘稠，酸度更高。我自己很喜歡酸的東西所以都直接抱著一大桶當零食，但是一般可能還是需要加一些甜味劑。另外由于它比較粘稠，所以可以在菜譜中作為淡奶油酸奶油的低卡替代物。

Snack yogurt:零食酸奶

這個是我起的名字，因為實在是覺得它完全不像酸奶。最常見的牌子是yoplait和dannon。（關于各種牌子我后面會再提到，等不及的同志們直接往下看哈~）質地有點凍凍狀，徹徹底底地均質以及增稠劑處理，基本完全沒酸味，regular和light的區別就是糖和糖精，我一般是遇到奇怪的口味會買來當零食。

Other curdle yogurt

這個算是囊括了所有不屬于以上種類，但是質地不流動的酸奶。常見的會有什么德式什么冰島式什么保加利亞式等等，但大多大同小異可以歸在plain 或greek兩類里面。下面這個圖是我嘗試過的一些，一般都挺貴的，但是口味并沒有太大亮點，所以不是太推薦，僅供參考吧！