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櫻桃起源于波斯，經由羅馬傳至歐洲，此后，櫻桃這一物種便在歐洲大陸生根發芽，并陸續發展出多個品種。美國櫻桃最早傳入中國臺灣、廣東等地，當地人們便將其直接音譯為“車厘子”（cherry）。

相比于中國櫻桃，車厘子果實更碩大、果皮更豐厚。雖然中國目前也有車厘子果樹的引種，但并為形成規模。因此，中國市場上的車厘子普遍是進口的。

車厘子屬薔薇科，也叫朱櫻或荊桃。性溫，味甘微酸；入脾、肝經。美國車厘子中產量最大的是賓瑩（Bing），其次是霖寶（Lam-bort），它們都呈暗紅色，果實碩大、堅實而多汁，入口甜美。蕾妮（Rainier）則色淡，通常為忌廉色或近乎黃色，略帶粉紅潤澤，果肉細膩，色清，汁無色，入口清香可口，甜美細嫩。

車厘子被稱為水果中的鉆石，是因為它不僅好吃，經常食用還能防癌，對于因工作緊張而神經衰弱的人群療效甚好。此外，車厘子營養豐富，其所含的蛋白質、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨等常見水果要高得多，尤其鐵含量很高。因此，常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，還有去皺消斑的功能。消化不良、體質虛弱、癱瘓和風濕腰腿痛的患者適量食用車厘子也有一定療效。

一般人群都可以放心食用車厘子，但要特別注意，車厘子性溫，體質過于燥熱的人不宜食用太多。過度食用容易導致惡心嘔吐、上火，甚至出現流鼻血等癥狀。有潰瘍癥狀和上火的人也不宜食用車厘子。

另外要特別注意的是，任何水果都應該在其新鮮時食用。因此，購買車厘子是要盡量挑選色深、飽滿的果實，太軟和皺皮的多數是不新鮮的。且車厘子需在0-4℃的條件下保存。食用前要注意清洗干凈。