波士頓龍蝦的營養價值
來源：http://baike.so.com/doc/5789216-6002005.html作者：北美購房網時間：2016/5/14
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波士頓龍蝦生活于寒冷海域，肉較嫩滑細致，產品具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，味道鮮美。
17世紀最早登陸美洲的英國清教徒幾乎餓死，主要是不敢碰未見過的動植物，包括滿山的野火雞和滿海的龍蝦。那時北美東岸的龍蝦極多，多到什么地步?偶有巨浪，龍蝦會被沖到岸邊堆成兩尺高，但沒有人敢捉來吃。
當年一位名叫John Winthrop的殖民者寫信回歐洲老家，抱怨這兒沒有他慣吃的羊肉，只有英國人不吃的生蠔、三文魚、帶子和蜆。后來美國人懂得吃龍蝦了，量多物賤，龍蝦被稱為"窮人的雞"，poor man's chicken。隨手可拾的東西，沒有人會經營買賣。
美國到了19世紀中葉，龍蝦已由窮人的廉價食料變為一般人的美食。1840年初緬因州開始運銷龍蝦到全國各地，第一批在1842年抵達芝加哥。19世紀末緬因年產龍蝦1300萬噸，當時批發價每磅美金一角，零售十二仙;同期消費，咖啡每杯五仙，當有所比較。
波士頓龍蝦其實叫緬因龍蝦，也不產于波士頓。這種大鉗龍蝦原稱北美洲龍蝦，北美洲東北以至加拿大東沿岸都有，由于緬因州產量多，又最先作商業采捕營運，故在19世紀已被定名為緬因龍蝦。
因生活于寒冷海域，所以生長特別緩慢。產品具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，尤其富含不飽和脂肪酸，味道鮮美的特點。營養物質易被人體消化和吸收。
波士頓龍蝦以魚類、其他小型甲殼類及貝類為食，偶爾也會吃海中植物。天敵則有鱈魚、比目魚和其他龍蝦等。
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