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加州櫻桃種植源于上世紀中葉，每年收獲季節為每年5月至6月底，品種包括賓瑩，布魯克，圖萊爾，珊瑚，雪蘭等幾十種。目前在加州有300平方英里的櫻桃種植園。太平洋黃金海岸邊的加利福尼亞州是美國櫻桃的主要種植區，白天日照充足、夜晚氣溫寒冷干燥的山谷地區，最適合櫻桃生長。

加州櫻桃主要有兩個品種：布魯克和圖萊爾，布魯克是加利福尼亞大學分校所開發的櫻桃品種，果核小，果肉緊實且含水量高，果肉細膩，入口甜美。所不同的是，布魯克(Brooks)外表鮮紅，果粒大而甜度高；早期的早熟品種櫻桃口感都比較差：個頭小，質感軟，甜度低。

最新研究發現，櫻桃可緩解健身后肌肉疼痛，加速身體恢復。研究中，一組參試者在長跑前每天喝兩次櫻桃汁，另一組參試者飲用櫻桃味安慰劑。結果發現，喝櫻桃汁的參試者運動后肌肉酸痛程度更輕。櫻桃富含多種維生素和膳食纖維。其豐富的維生素A和C以及膳食纖維，有助于增強免疫力，提高整體健康水平。